罪犯不签认罪认罚协议，签署的主体是犯罪嫌疑人。因为没有经过法院判决前，应称呼被告人为犯罪嫌疑人。签署后何时出庭，法律对此没有作出规定。需要注意的是，签署认罪认罚协议不一定就从宽处罚。
一、 罪犯签认罪认罚协议后何时出庭
罪犯不签认罪认罚协议，而是犯罪嫌疑人签署认罪认罚协议。何时出庭法律没有规定。
人民法院立案后，普通程序审理的，要在2个月内作出宣判。
《中华人民共和国刑事诉讼法》
第一百七十三条 人民检察院审查案件，应当讯问犯罪嫌疑人，听取辩护人或者值班律师、被害人及其诉讼代理人的意见，并记录在案。辩护人或者值班律师、被害人及其诉讼代理人提出书面意见的，应当附卷。
犯罪嫌疑人认罪认罚的，人民检察院应当告知其享有的诉讼权利和认罪认罚的法律规定，听取犯罪嫌疑人、辩护人或者值班律师、被害人及其诉讼代理人对下列事项的意见，并记录在案：
(一)涉嫌的犯罪事实、罪名及适用的法律规定;
(二)从轻、减轻或者免除处罚等从宽处罚的建议;
(三)认罪认罚后案件审理适用的程序;
(四)其他需要听取意见的事项。
二、 签署认罪认罚协议一定会从宽处罚吗
最高人民法院、最高人民检察院联合颁布的《关于适用认罪认罚从宽制度的指导意见》中规定的是：认罪认罚的可以从宽而不是必须从宽，并且明确犯罪嫌疑人、被告人认罪认罚后是否从宽，是由司法机关根据案件的具体情况来决定的。而对于犯罪性质或危害后果特别严重、犯罪手段特别残忍、社会影响特别恶劣的犯罪嫌疑人、被告人，则依法不予从宽处罚。
三、 认罪认罚具结书内容
1.要填写清楚具结悔过人的姓名、法律依据、具结悔过的时间等内容。
2.对具结悔过的原因要求逐项写清楚，并且要明确具结悔过人的悔过书中应当包括的基本内容。
3.具结悔过通知书应当及时送达具结悔过人。对于犯罪嫌疑人、被告人写的悔过书，公安机关应当存入有关卷宗以备查。
